Tort cu fluture

Atunci când am preluat comanda, un tort bun, un tort  cu fluturi, visam la fluturi în aer :) sau la formă de fluture (am avut mână liberă de la mama sărbătoritei), dar am revenit cu picioarele pe pământ pentru că va călătorii,  pe răcoare, spre Timişoara ca să ajungă la sărbătorită.
Am ales să nu-l îmbrac simplu în fondant, ci să imite oarecum o floare şi astfel  am făcut din fondand, de jur împrejur, petale.
Abia aştept să aflu dacă a ajuns întreg şi dacă sărbătorita a fost mulţumită.
Că tot visam fluturi în aer, am făcut câţiva fluturaşi albi care i-am pus frumuşel într-o cutiuţă să plece împreună cu tortul.

De la poză şi până a venit după tort i-am camuflat bine cu şerveţel şi nu-şi frângă aripile.

Tort "Pădurea neagră"

M-am gândit vineri  seară să dulcegăresc ceva şi am zis să încerc acest tort, dar cu blaturi mai pufoase pentru început.
Blat
Am copt trei blaturi. Îmi place mai mult aşa decât să fac unul şi să-l secţionez.
Pentru început am pus într-un castron 6 linguri de făină, 2 linguri cacao neagră şi o linguriţă praf de copt şi le-am împrietenit până n-au mai ştiut de ele şi am împărţit frăţeşte acest amestec în trei boluri.
Pentru fiecare blat am mai folosit câte 2 ouă, 2 linguri cu vârf de zahăr şi o lingură de ulei.
Albuşurile le-am mixat bine, bine, am adăugat pe rând zahărul şi când era o spumă lucioasă am hotărât să invit la dans gălbenuşurile şi lingura de ulei. Am făcut şi cu ele câteva piruete şi le-am  poftit să treacă lângă suratele lor, albuşuruile. Am mai mixat puţin şi am adăugat amestecul de făină,cacao şi praf de copt amestecând cu grijă de jos în sus. Compoziţia am turnat-o în forma de tort tapetată doar pe fund cu hârtie de copt şi pereţii îi ung de obicei cu ulei de palmier. Nu-mi place să tapetez pereţii formei rotunde pentru că se întâmplă să apară crestături în blat. Blaturile le-am copt în jur de 15 minute în cuptorul preîncălzit.

Jeleul de vişine 
Am pus la hidratat un plic (10g) gelatină în 3 linguri de apă călduţă (eu nu pun gelatina la hidratat în apă rece, rece) aproximativ 15-20 minute.
250 ml zeamă de compot  le-am pus la încălzit, dar nu să fiarbă. Am tras crăticioara de pe foc, am adăugat gelatina hidratată şi am amestecat bine.

 Între timp m-am gândit să-l dau la frigider, dar am uitat puţin de el şi se întărise cam multişor.
Sirop
Mie mi s-a părut cam puţin un pahar (200ml) zeamă de compot, aşa că am completat cu 100ml apă, 50ml sirop de vişine, că tot aveam prin casă şi pentru că-mi place dulce am pus şi o lingură sau două de zahăr...no, am uitat cât am pus.
În interiorul tortului am pus 500 ml frişcă lichidă mixată bine. Cam mult, dar a fost tare bun aşa.
Într-o cratiţă mai adâncă cu acelaşi diametru ca şi forma mea de tort (26cm), am pus folie de aluminiu că se terminase cea alimentară, am aşezat primul blat, am însiropat bine cu 1/3 din cantitatea de sirop.

Peste blat am întins  jumătate din jeleu.
Dintr-un compot de 720g am oprit  16 vişine frumuşele, iar din  restul am scos sâmburii.
Jumătate din vişinele curăţate le-am pus peste jeleu.

Peste am pus jumătate din frişcă, al doile blat, sirop, jeleu, vişine, frişcă şi al treile blat însiropat.
L-am dat la frigider până a doua zi.
Dimineaţă m-am temut să-l scot din cratiţă pentru că frigiderul meu a început să facă figuri şi am aştepta să vină un nene să-l consulte. Am scăpat ieftin şi rapid că era dus termostatul. După ce a plecat doctorul de frigidere am trecut la ornat şi astfel am inaugurat şi suporul rotativ făcut de soţul meu. Priceput bărbat mai am! :))

Pentru ornat am folozit 200ml frişcă, ciocolată amăruie, ciocolată cu lapte şi vişine.

Voi repeta reţeta, dar cu vişine proaspete, cu celălalt tip de blat, dar tot fără alcool sau poate nişte AngeLli cherry.... ;)

Kinder - Felie cu lapte

Am făcut demult această prăjitură, dar din criză de timp sau probabil acumulatori descărcaţi nu am făcut atunci poze.
Reţeta am luat-o de pe blogul Gabrielei Cara, dar am făcut mici modificări.
Blat: 4 ouă, 80 g zahăr, o esenţă de vanilie (nu mai aveam zahăr vanilat şi am uitat să cumpăr), 2 lg pline de gris măcinat (l-am pus puţin în râşniţă şi l-am ameţit bine să se mărunţească), 2 lg cacao neagră, 2 linguri pline de făină, 2 lg miere polifloră că asta aveam, 1 linguriţă praf de copt, 20 ml lapte, 100 ml ulei şi un vârf de cuţit de sare.
Prima dată am amestecat făina cu cacaua, praful de copt şi grisul măcinat.
Separăm ouăle şi gălbenuşurile le mixăm bine, bine  cu zahărul şi esenţa de vanilie până se albesc şi se măreşte volumul. Adăugăm făina amestecată cu cacaua, grisul şi praful de copt, mixăm uşor, adăugăm laptele, uleiul şi mierea şi mixăm până se omogenizează.
Albuşurile se mixează bine cu sarea, se adaugă la compoziţia de gălbenuşuri şi se amestecă uşor cu o spatulă sau lingură de lemn, ca la tort, de jos în sus.
Compoziţia se împarte în două părţi egale şi se coc două blaturi timp de 12-13 minute (eu am lăsat 3 minute la foc tare şi apoi am redus flacăra la mic) în cuptorul preîncălzit, în tava tapetată cu hârtie de copt. Tava mea are 24/34cm. Se lasă la răcit şi doar când blaturile-s reci se îndepărtează hârtia de copt.

Eu am preferat o cantitate mai mare de cremă.
Crema de lapte: 300 g lapte condensat, 300 ml frişcă lichidă, 150 ml lapte, 1 plic (10g) gelatină, 75 g miere, esenţă de vanilie.
Eu am folosit lapte condensat de la Lidl (Pilos) şi e cam fluid şi crema nu-i aşa tare ca cea din comerţ, dar e mult mai gustoasă. Dacă folosiţi Pilos şi vreţi o cremă mai tare, recomand să puneţi 15 g gelatină.
Gelatina am pus-o la hidratat în 3 linguri de apă călduţă.
Laptele condensat se amestecă cu 75 ml de lapte. Gelatina hidratată se dizolvă în 75 ml lapte fierbinte şi se adaugă la laptele condensat, apoi mierea şi esenţa de vanilie.
Frişca se mixează până devine tare, tare şi dacă nu se întăreşte puteţi folosi întăritor.Eu n-am folosit. Am adăugat la frişcă amestecul cu laptele condensat şi am mixat la viteză mică (1-2, al meu mixer merge până la 5) până se omogenizează.

Crema se dă la frigider până se întăreşte puţin. Eu am pus-o în congelator, pe raft, timp de 15 minute, dar am amestecat-o cam la 5 minute.
În tava în care am copt foile, am pus folie alimentară, prima foaie, cremă şi cea de-a doua foaie şi am dat la frigider. Se lasă la frigider 2-3 ore şi apoi se taie. Pentru că am făcut-o ieri spre seară, am tăiat-o azi cu un cuţit umezit.

Diana a spus că-i prea simplă şi să pun nişte ciocolată deasupra, aşa că m-am executat.

Imediat nu mai este că ai mei tot vizitează frigiderul. :)

Tort absolvent

Săptămâna trecută a mâncat cineva din tortul cu ciocolată şi caramel şi a vrut pentru fiul ei un duplicat, dar pentru aspectul exterior mi-am permis să-mi dau cu părerea şi să-i sugerez ceva ca pentru un absolvent  de clasa a XII-a. Doamna a fost foarte încântată când a venit după el şi sper că la fel va fi şi feciorul mai ales că i-a plăcut foarte multgustul dulce-amărui.

Tort cu ciocolată şi caramel (2)

Acest tort este pentru o prietenă.
Iar am avut mână liberă la decorat şi am ales să-l decorez simplu, dar elegant(zic eu).

glazura oglindă

Este aceeaşi compoziţie ca cel de săptămâna trecută, ciocolată şi caramel. De data asta am folosit cacao neagră cu 22% unt de cacao că am găsit la Profi şi am umblat un pic şi la cantităţile de la crema caramel (250g zahăr, 100 g unt, 160 ml frişcă lichidă şi am pus-o când era puţin călduţă şi blatul peste care am pus crema caramel l-am însiropat cu sirop făcut cu zahar caramelizat şi când s-a răcit am pus puţină esenţă de rom). Şi am copt 3 blaturi preparate pe rând (total ingrediente blaturi: 6 ouă, 6 lg făină, 6 lg zahăr, 2 lg cacao neagră, 3 lg ulei, o linguriţă praf de copt). Făina amestecată cu cacaua şi praful de copt am împărţit-o în trei boluri şi am făcut pe rând blaturile din câte 2 ouă, 2lg zahăr, 1 lg ulei...