Piersici (2)

Ştiam că am mai postat reţeta pe blog şi astfel am descoperit că n-am mai făcut piersici de 4 ani.

Reţeta este aceeaşi, ca AICI doar crema e puţin diferită. Se urmează paşii reţetei, dar am folosit la cremă 200 g ciocolată amăruie Schogetten, doar esenţă de rom, nu şi vanilie şi la final am adăugar doi pumni de nucă  măcinată.
Au ieşit aproximativ 140 de coji şi am rămas cu 64 de piersici că s-au crăpat câteva coji.

Piersici

N-am mai făcut piersici de vreo 12 ani şi chiar mai bine, dar anul acesta le-am văzut la Criss pe facebook şi pe blog şi m-am gândit să fac şi eu  de Anul Nou.
Ingrediente pentru coji: 3 ouă, 150 g zahăr, 200 ml ulei, 1 praf de copt, o fiolă esenţă de vanilie, coaja de la o lămâie şi zeama din jumătate de lămâie, aproximativ 530g făină (atât mi-a intrat mie).
Mod de preparare: Ouăle, zahărul, uleiul şi esenţa de vanilie se pun într-un bol şi se mixează bine. Se adaugă coaja şi zeama de lămâie, se mixează până se omogenizează, apoi se pun cele 500 g făina cernută amestecată în prealabil cu praful de copt. Am amestecat uşor cu o lingură de lemn după caream frămâtat uşor şi am mai adăugat treptat vreo 30g făină.

 Din aluatul obţinut se formează biluţe puţin mai mici decât o nucă şi se aşează într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Par mari că le-am fotografiat de aproape.

 Se coc la foc mic vreo 20 de minute, în cuptorul preîncălzit.  Eu am copt exact două tăvi.
După ce se răcesc bine, se scobesc uşor cu un cuţitaş cu lama subţire şi vârful acuţit.

Pentru cremă eu am ales crema de ciocolată, preferata  noastră căreia i-am adăugat esenţa de rom şi miezul de la coji, dar nu tot.
Cremă: 3 ouă, 150 g zahăr, 100g ciocolată amăruie, 50 g ciocolată cu lapte (eu am folosit Schogetten), 200g unt, esenţă de rom după gust, 3/4 din cantitatea de miez de la coji.
Mod de preparare: Ouăle se ţin 10-15 minute în apă fierbinte (60-70 de grade).
Se pun într-o cratiţă, se mixează puţin, se adaugă tot zahărul şi se mixează la viteză mare până creşte considerabil volumul şi nu se mai simte zahărul. Se pune cratiţa pe aburi şi se fierbe vreo 15 minute.

 Am învăţat de pe Lucru de mână că este fiartă atunci când iei cu două degete, iar când le desprinzi se întinde uşor şi e lipicioasă.

 Se adaugă ciocolata şi se mai fierbe la foc mic până se omogenizează. Se lasă la răcit. Eu am scos-o pe balcon că era mai rece ca-n frigider. :)

Untul la temperatura camerei se mixează bine, se adaugă crema fiartă şi se mai mixează până se omogenizează. Se adaugă 3/4 din miezul de la coji şi esenţa de vanilie şi se mixează până se amestecă şi cu miezul şi esenţa de rom.

Cu crema obţinută umplem cojile şi lipim câte două.
Pentru ornare am dizolvat în apă colorat alimetar roşu şi galben(în boluri separate), am pus uşor în galben, apoi în roşu şi le-am dat prin zahăr tos. Le-am lăsat să stea puţin după care le-am aşezat în cutie.
Se pot orna cu frunzuliţe verzi sau cu unele făcute din pastă de zahăr. Eu am pus frunzuliţe din pastă de zahăr doar la câteva, cele  pe care le-am aşezat în cutie  pe ultimul rând.

Fursecuri fragede

Nu-s aspectuaoase, da-s al naibi de gustoase şi fragede şi s-au termiat cât ai zice peşte.
Pentru că iar am urcat la mute am ales să fac fursecuri Piersici şi cum mai aveam una, alta prin casă am făcut şi o jumătate de porţie de fursecuri fragede. Poate vă întrebaţi de ce doar jumătate de porţie. Nimic mai simplu, nu eram sigură de reuşită :), dar va urma şi porţie întreagă ca la carte,  ca-n reţeta de aici.
Ingrediente pentru jumătate de porţie: 125g unt, 50 g zahăr pudră, coajă de portocală, 1 gălbenuş, 150g făină.
Untul la temperatura camerei se spumează bine, se adauză zahărul pudră cernut şi se mixează până se omogenizează bine. Se adaugă gălbenuşul şi coaja de portocală şi se mai mixează puţin după care se adaugă făina cernută mixâd la început la viteză mică şi apoi la maxim. Compoziţia am pus-o în seringa de ornat şi cu vârful floare pentru ornat am făcut floricele în tava tapetată cu hârtie de copt. Cuptorul era fierbinte că am copt piersicile, am redus flacăra la minim şi le-am copt vreo 15 minute.
N-am mai făcut crema din reţeta originală că-mi rămăsese cremă de la piersici.
Le-am umplut şi am ornat, vorba vine ornat :), am pus ciocolată cu lapte topită.

Fursecuri Trufe

Acum doi ani am mai facut aceste fursecuri, dar nu am postat reteta ca nu facusem fotografii (din lipsa de timp). Nu mai stiu sigur, dar cred ca de la Miha am luat reteta.
Ingrediente: 200 g ciocolata cu lapte, 90 g unt, 100 g zahar, 2 oua, o fiola de esenta de rom (in reteta era esenta de vanilie, dar eu am preferat rom), 200 g faina, 2 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt, zahar pudra (aproape un pachet de la Dr. Oetker)

Mod de preparare
Ciocolata rupta bucatele si untul se pun intr-o craticioara la topit,  pe foc mic amestecand continuu pana se omogenizeaza. Se ia de pe foc si se adauga zaharul amestecand pana se dizolva. Se adauga pe rand ouale si se mixeaza bine dupa fiecare si se adauga esenta de rom.
Separat se amesteca faina cu cacaua si praful de copt peste care se toarna compozitia calda cu ciocolata amestecand bine cu o lingura sau chiar cu mixerul cu paletele pentru aluat. Se acopera vasul cu folie si se da la frigider pentru 2-3 ore timp in care se intareste bine aluatul.
Se ia cate putin din aluat si se formeaza bilute cat o nuca care se tavalesc bine, bine prin zahar pudra  si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt lasand  suficient spatiu intre ele sa nu se lipeasca cand incep sa creasca. Se coc la foc mic aproximativ 15 minute.
Din aceste ingrediente mi-ai iesit doua tavi.
Pana se coace  o serie restul aluatului se tine la frigider.

Bilute din biscuiti

Ingrediente

* 1 pachet mare de biscuiti(450gr.)

* 1 cub de Rama

* 1 cana de zahar

* 200 ml. lapte

*2 linguri cacao

* 4 fiole esenta de rom

* 100 gr. nuca de cocos

Mod de preparare

Biscuitii se macina cu ajutorul masinii de tocat. Rama, laptele, zaharul si cacaua se pun pe aragaz pana da in clocot. Se adauga esenta de rom, biscuitii si se amesteca bine. Se lasa putin la racit dupa care se fac bilute mici care se tavalesc prin nuca de cocos. 

Pentru ca mai aveam niste ornamente pentru tort am tavalit  cateva bilute  prin bombonelele colorate.

Bezele

Ingrediente

4 albusuri, 300gr zahar pudra, zeama de la o jumatate de lamaie.

Mod de preparare

Albusurile se bat spuma si se adauga cate o lg de zahar pudra mixandu-se continuu, se adauga zeama de la o jumatate de lamaie sau chiar o lamaie si se mixeaza pana sta bat.

Eu am impartit compozitia in trei si am facut culori diferite.

 

Cuptorul se incalzeste bine(eu facusem friptura inainte), punem hartie de copt in tava si se pun bezelele cu spritul.  Cel bun il aveam dat lui fratelo(a uitat sa-l aduca inapoi :P ) si m-am chinuit cu o vechitura.

Le-am tinut cam o ora in cuptorul cu usa putin deschisa.

Salam de biscuiti

Am facut o cantitate mai mare...
Am folosit asa: 2 pachete mari de biscuiti, a cate 460gr fiecare, 1 pachet si jumatate de margarina, 1/2 kg rahat,100 ml lapte, 1 cana plina de zahar, 2 linguri de cacao si esenta de rom(3 sticlute).
Biscuitii i-am zdrobit cu sucitorul si o parte i-am rupt, iar rahatul l-am taiat nici prea mare, nici prea mic.
Am pus pe foc margarina, zaharul, laptele si cele doua lg de cacao pana a dat in clocot si s-a topit zaharul. Am lasat sa se racoreasca vreo 10 minute, am adaugat rahatul, esenta de rom si biscuitii. Am lasat sa se raceasca vreo 20 de minute, am pus in folie incercand sa dau forma de salam, dupa care am dat la frigider.

Turta dulce

De multa vreme vreau sa fac turta dulce, dar nu aveam o reteta de "incredere".
 Miha ne-a dat o reteta delicioasa si usor de facut, iar rezultatul este pe masura.

Le-am glazurat cu zahar pudra de la  Dr. oetker, suc de portocala si colorant alimentar.