Pandişpan cu prune

Nu ştiu cum se face, dar zilele astea tot peste prăjituri cu prune am dat pe Facebook, aşa că azi, din lipsă de ocupaţie, am încropit rapid un pandişpan cu prune.
Ingrediente: 4 ouă, 6 lg zahăr, 8 lg făină, 1/2 linguriţă praf de copt, 1 iaurt simplu de 140g (eu am avut Zuzu), coaja de la o lămâie mică (bine spălată şi doar partea galbenă), 1 fiolă esenşă de vanilie de la Dr. Oetker, un vârf de cuţit sare, praf de copt, 3 lg ulei, prune... să fi fost vreo 15, puţin pesmet. Toate pentru o tavă mică de  20/30 cm.
Mod de preparare: Albuşurile se bat bine, bine cu praful de sare şi apoi se adaugă treptat zahărul şi se mixează până obţinem o spumă lucioasă şi tare. Gălbenuşurile, iaurtul, uleiul, esenţa de vanilie (de aveam păstaie îi foloseam seminţele), se amestecă cu mixerul la viteză mică. Această compoziţie se toarnă peste albuşuri. Eu folosesc mixerul, tot la viteză mică până se omogenizează. Făina cernută şi amestecată în prealabil cu praful de copt, o pun peste compoziţie, tot cernută. (Am o sită/strecuretoare de ceai mai mare şi pe asta o folosesc la cernut făina că e uşor de luat din vas şi o cern direct. )
Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt. Peste compoziţie, se aşează jumătîţi de prune cu partea interioară în jos. Prunele le-am pregătit înainte de toate şi peste ele  am presărat puţin pesmet (peste partea interioară a prunei).
Se coace în cuptorul preîncălzit, aproximativ 20-25 minute, depinde de aragazul fiecărei persoane.

Prăjitură cu vişine

Ingrediente: 6 ouă, 6 linguri apă, 6 linguri ulei, 1 vârf de cuţit sare, 9 linguri zahăr+ 4 linguri pentru vişine, 9 linguri făină, 1 linguriţă praf de copt, 1 fiolă esenţă de vanilie, 1 lingură cacao, 1/2 kg vişine
Mod de preparare: Spălăm vişinele, le curăţăm de sâmburi şi le amestecăm cu cele 4 linguri de zahăr. Le lasăm să stea aproximativ 1 oră şi jumătate amestecând din când în când.
Amestecăm făina cu praful de copt.
Pornim cuptorul pentru a se încălzi. Eu îl pun la început pe treapta 2 unde temperatua ajunge la 280 de grade şi reduc la treapta 1 (170-180 grade) înainte să introduc prăjitura în cuptor.
Scurgem vişinele de sirop.
Separăm albuşurile de gălbenuşuri. Peste albuşuri punem cele 6 linguri de apă rece, praful de sare şi mixăm până se obţine o spumă tare. Adăugăm treptat zahărul mixând la viteză mare până spuma devine lucioasă şi tare.
Gălbenuşurile, uleiul, esenţa de vanilie  şi o lingură de spumă de albuşuri le mixăm bine până creşte în volum. Turnăm compoziţia  peste spuma de albuşui şi  mixăm la viteză mică până se omogenizează.
Peste compoziţie  cernem făina şi amestecă uşor, de jos în sus, pentru a se omogeniza. 80% din compoziţie o turnăm într-o tavă 20/30 cm tapetată cu hârtie de copt. În restul compoziţiei adaugăm cacaua amestecată cu 2 linguri de apă fierbinte sau lapte. Amestecăm şi distribuim peste compoziţia albă. Cu o lingură am trasat linii în diferite direcţii pentru a se amesteca cu compoziţia albă. Aşezăm vişinele peste blat şi introducem tava în cuptor pentru   25-30 de minute (în funcţie de cuptor) la 180 de grade. Se testează cu o scobitoare. 

Tartă cu cremă de mascarpone şi nectarine

          Iniţial am vrut să fac tartă cu piersici, dar erau cam necoapte şi am ales s-o fac cu nectarine.
          Blatul de tartă este exact ca la tarta cu caise.
          Reţeta cremei am luat-o de pe net, cred că de la Miha de pe blog, dar nu-s sigură. O am salvată demult, dar la modul de preparare am făcut puţin diferit, cum fac eu de obicei .

          Ingrediente: 100 g ciocolată albă, 200 ml frişcă lichidă, 5 g gelatină ( o linguriţă), 50 g zahar pudră,   250 g mascarpone

          Gelatina se pune la hidratat în trei linguri de apă. Ciocolata se rupe bucăţele, se amestecă cu  frişca lichidă şi se pune pe aburi, amestecând din când în când. Când ajunge la punctul de fierbere se dă deoparte, şi se adaugă gelatina amestecând până aceasta se dizolvă complet. Se dă crema la rece până începe să se închege. După ce s-a răcit puţin am pus vasul în frigider pentru 30-45 minute. Se scoate de la frigider, se mixează bine până devine spumoasă, se adaugă zahărul şi se mai mixează câteva minute. Se adaugă crema mascarpone şi se mixează până la omogenizare.

Blatul l-am însiropar cu suc de piersici că tot aveam în frigider, dar se poate face sirop din 250ml apă, 2-3 linguri pline zahăr şi esenţă de vanilie.

Crema am pus-o peste blatul însiropat şi am dat pentru 30 de minute la frigider. Se scoate de la frigider, se aşează fructele tăiate (eu am folosit 3 nectarine şi jumătate) şi deasupra se toarnă Tort gelee preparat aşa cum scrie pe plic, dar se lasă puţin să se răcească pentru că de-i fierbinte dizolvă puţin crema, nu-i ca şi cu budinca.
Eu am turnat fierbinte şi când am văzut că înmoaie crema m-am oprit şi am lăsat să se răcorească, dar nu prea mult pentru că se încheagă destul de rapid.

Poftă bună!

Tartă cu caise

Iniţial am vrut să fac o tartă cu cremă de mascarpone şi nectarine, dar nectarinele erau tare urâte,  în zonă n-am găsit mascarpone, aşa că am făcut o tartă simplă cu blat pufos, budincă de vanilie şi caise.
Blat: 100 g unt, 5 linguri pline zahăr, 5 ouă, 5 linguri făină, 1 linguriţă praf de copt.
Untul se mixează bine, se adaugă zahărul şi se mixează până se omogenizează. Se adaugă pe rând ouăle întregi, mixând după fiecare până se incorporează bine. Făina amestecată cu praful de copt se cerne peste compoziţie (în ultima vreme am început să cern făina că am mai citit şi eu una, alta) şi se mixează până se amestecă bine toate ingredientele. Se mixează la viteză medie. Compoziţia se toarnă într-o tavă de tartă unsă bine cu unt şi tapetată cu făină. Se coace timp de 20-25 minute în cuptorul preîncălzit. Eu am lăsat 5-7 minute flacăra la mare după care am redus la minim. Blatul se lasă la răcit.
Crema e o budincă de vanilie preparată ca la carte.
Siropul: 200 ml apă rece, 2 şi 1/2 linguri zahăr, esenţă de vanilie după gust. Se însiropează blatul, peste se toarnă budinca caldă şi se lasă să se răcească. Se aşează fructele tăiate şi peste fructe se toarnă Tort gel de la Dr. Oetker.

Tarta cu piersici

Blat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina, 1 fiola de esenta de vanilie, 1 varf de lingurita praf de copt.

Albusurile se bat spuma, se adauga zaharul (cate o lingura) si se mixeaza continuu. Se adauga galbenusurile si esenta de vanilie si se  mixeaza putin la viteza cea mai mica. Se adauga faina amestecata cu praful de copt mixand la cea mai mica viteza pana se omogenizeaza.

Copozitia se toarna in tava de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Cuptorul se incalzeste in prealabil, dar nu stiu pana la ce temperatura ca al meu e de pe timpul bunicii :))  si se coace aproximativ 30 min. la foc mic.

Crema: Fiind pe fuga am preferat o budinca de vanilie.

Sirop: 200ml apa rece, 1 fiola de esenta de vanilie, 1 lingura si jumatate de zahar.

Dupa ce s-au racit blatul si budinca, am insiropat blatul, am pus budinca si apoi piersicile si cateva boabe de struguri ca tot erau acolo. Peste tarta am pus jeleu (Tort- Gelee de la dr. Oetker pe care l-am preparat cum scrie pe plic) si am dat tarta la frigider.

Prajitura necoapta cu mere

Aceasta reteta a postat-o Doly,  pe forumul- Retete in Imagini  

si am incercat-o si eu. 

Linzer cu mere

 

Bunica mea facea des aceasta prajitura si noua, nepotilor tare mult ne mai placea.

Ingradiente: 500 gr faina, 250 gr untura, 250 gr zahar+ 6 linguri, 1 ou si doua galbenusuri, 1 cub mic  de drojdie, 100 ml lapte, 6 mere mari si o lingurita praf de scortisoare.

Drojdia si o lingura de zahar se dizolva in laptele caldut. Faina se pune intr-un vas, iar in mijloc se face o gaura unde se toarna laptele cu drojdia si zaharul.Se la sa stea vreo 10 minute, se adauga ouale, cele 250 gr zahar facut pudra,  untura si se framanta un aluat fraged care se lasa la dospit 30-40 de minute.

Intre timp, se curata merele de coaja, se dau pe razatoare si se storc in pumn de sucul abundent, se amesteca cu cele 6 linguri de zahar si o lingurita plina de praf de scortisoare.

Eu nu pun cuisoare, migdale sau altceva (cum am mai citit in alte retete facute cu unt) pentru ca-mi place sa simt gustul merelor, iar bunica o facea asa, mai simpla.

 

Intr-o tava unsa si tapetata cu faina, se intinde o foaie cam de jumatate de cm peste care se pun merele.

Peste mere se presara gris.

Se intinde a doua foaie, se face pe margine cu furculita pt a se lipi foile una de alta, se inteapa prajitura cu furculita si se da la cuptorul incalzit in prealabil.

 Dupa 30 de minute este gata.

Se lasa sa stea vreo 10 minute si apoi  se pudreaza cu zahar.

 

*************************************

Pentru ca am mai avut aluat, am facut si o tava cu inimioare cu gem de caise si dulceata de afine, ca tot sunt la moda...

 

*************************************

Ei, dar nu puteam sa fac aluat fara sa am si un ajutor de nadejde, asa ca domnisoara mea a trecut la fapte.

 

Mâţulina-gospodina a  facut stelute si semilune  subtirele, carora le-a pus mot din jeleu.

  

Au iesit un pic mai bronzate si asta doar dupa vreo 10 minute de stat in cuptor, dar la cat de subtirele le-a facut nu-i de mirare.