Covrigi danezi

Când a mea copilă era mică, îi plăceau tare mult covrigii danezi cu nucă de cocos. 

Când am făcut covrigii bavarezi,  mi-a amintit de cei polonezi.🥰 Am studiat câteva rețete și m-am oprit la cea de la Savori urbane. Singura modificare este la siropul de zahar, nu mi-a ajuns o porție, ci am făcut de doua ori ca sa-i pot însiropa bine sa se lipească nuca de cocos.

Aluatul l-am făcut cu mixerul.

L-am lăsat la dospit  cam 30-35 de minute, cât si-a dublat volumul. (Am uitat sa fac poze după dospire.)

L-am întins, l-am uns cu unt topit,  si l-am impachetat exact ca-n descrierea rețetei. 

Apoi am întins  foaia

am tăiat-o în 12 bucăți de aproximativ 3 cm si apoi fiecare fâșie pe mijloc, lăsând un capăt netaiat.

N-am reușit sa-l răsucesc cum explica doamna în rețetă pentru că se rupea dacă-l țineam ridicat, așa ca l-am răsucit cum am stiut, pe planșetă și doar ușor ridicat capătul. De asemenea am preferat sa-i îmbin ca pe cei bavarezi, altfel ocupau prea mult spațiu în tăvi. I-am uns cu gălbenuș bătut cu 2 linguri de lapte.

I-am copt  la foc mic, aproximativ 20 de minute în cuptor pe gaz pe care l-am preîncălzit.

Când i-am scos din cuptor, i-am însiropat bine și am presărat nucă de cocos.

După ce am scos prima tavă, trei au dispărut cât ai clipi.😇

A doua tava a scăpat.😁

Cocluzia: Nu-s ca cei de la chioșc care-i plăceau Dianei, dar sunt tare buni. 

Nici nu au cum sa fie ca aceia ca nu cred ca foloseau unt cu 80% grăsime.😁

Covrigi bavarezi

Azi am hotărât ca facem covrigi. 😁Sa fiu sincera, am vrut covrigi ca la simigerie, DAR au ieșit bavarezi.🤣 Am tot cautat rețeta de "covrigi opriți" si peste tot erau opăriți într-o soluție alcalina, apa+bicarbonat de sodiu, asa ca au ieșit bavarezi. Data viitoare voi înlocui bicarbonatul de sodiu cu sare de bucatarie ca se simte bicarbonatul. În timp ce se coceau, am găsit o rețeta în care scria apa+sare, dar nu era rețeta de top si am dat de ea rasfoind mai amănunțit Google-ul.

Pentru cei de azi am citit câteva rete și pe parcurs am făcut mici modificări, în functie de ce observam. Trebuia 375ml apa, dar am msi adăugat 25ml, ulei 45ml, dar am mai pus vreo 15-20ml. 

Diana mi-a dat 10(zece)🙃🥰, asa ca sunt buni.😃

Ingrediente pentru 16 covrigi  (o porție și jumătate):

750g faină (Eu am pus cantități aproximativ egale faina 000 si faină650), 450 ml apa, 10 g drojdie uscata, 60-65 ml ulei, 1  1/2 lingurite zahar, 1 si 1/2  linguriță sare, semințe, mac, susan.

Pentru o portie (8-10 covrigi): 500 g faina, 7 g drojdie uscată sau 25 g crudă, 300 ml apa călduță, 1 linguriță de zahar, 1 linguriță de sare și 40 ml ulei.

Pentru opărit  avem nevoie de 2l apa și 2 linguri bicarbonat de sodiu.  

Am citit ca se pun 3 linguri de bicarbonat în 1-2 l de apa, dar mi s-a parut prea mult bicarbonat. Ar fi  avut un gust prea intens.

EDITARE - 10.06.2023

Este suficient o lingura de bicarbonat. Opăriți  în apa cu sare ies foarte uscați. 

Mod de preparare:

Am amestecat drojdia cu zaharul și apa călduță. Făina am cernut-o într-un bol, am făcut un cuib în mijloc și am turnat apa cu drojdia și zaharul, lasandu-le să se împrietenească 5 minute.

Am mixat cu paletele de aluat. Pentru că făina nu se incorpora cum trebuia, am pus sarea, un strop de ulei, am mixat cel mult 1 minut, apoi l-am framantat cu mâna, cât să devină mai elastic.

L-am pus înapoi în bol și l-am frământat cu mixerul adăugând treptat uleiul. După rețetele citite ar fi trebuit sa pun doar 45 ml de ulei, dar pentru ca aluatul mai cerea, am completat până la 60-65ml.

I-am dat forma unei bile, am învelit castronul în folie și l-am lăsat la dospit 30 de minute.

 

A crescut frumos și rapid.

Între timp am pus apa si bicarbonatul la fiert, cuptorul la încins și am început sa modelez covrigii.

Aluatul l-am împărțit în 16 părți aproximativ egale. Am împărțit în doua, apoi jumătățile au devenit sferturi, optimi, șaisprezecimi🤣 ca tot sunt la fracții cu micii mei detectivi.

Masa am uns-o cu puțin ulei și palmele la fel.

Am întins o bucatica ca pe un șnur,

am răsucit, 

am adus capetele sus

și l-am întors.

Daca nu va mișcați rapid, puneți o folie peste aluat si peste covrigii modelati.

Când au fost gata, am trecut la opărit în ordinea modelarii. Se lasă în apa câteva secunde

 Citeam într-o rețeta ca se lasă până se ridică la suprafață. 🙄🤔 Păi, ai mei nu au făcut scufundări 🤣, ci au plutit de prima data.

Pentru ca am uitat că  mi s-a terminat hârtia de copt,  am folosit acest spray. Rgrozav.

Am dat pe tăvi cu el (am lucrat cu doua  tăvi),covrigii scoși cu o paletă  erau puși direct în tavă. Am presărat mac, susan și un smestec de semințe. I-am îngrămădit, dar data viitoare fac o porție.

I-am copt deodată, timp de 30 minute la foc mic, pana au avut aceasta culoare frumoasa. Tava de sus am mai lasat-o 3-5 minute.

I-am scos pe grătare ca să rămână crocanți și în partea inferioara.

Crocanți în exterior, moi în interior. 

Orez cu legume

Îmi place mult acest fel pentru ca e gustos, dar și rapid de preparat.🙃

Nu am cantități exact cântărite, ci folosesc ochiometrul.😁

Ingrediente: orez în trei culori, cât incape intr-o ceașcă de cafea.

 

* legume mexicane Bonduelle, jumătate de pungă

* ulei de măsline, un cățel de usturoi, un fir de ceapa verde, sare, piper, chimen măcinat, turmeric, o linguriță de semințe de susan și una de in, sos de  soia, câteva bucăți de broccoli. Azi am pus și 4 roșii cherry.

Mod de preparare: 

Orezul îl fierb pe jumătate, vreo 10 minute, depinde de ochiul de aragaz pe care pun cratița.

În tigaie sau intr-un wock pun puțin ulei de măsline în care călesc usturoiul mărunțit, zdrobit cu lama cuțitului în prealabil și ceapa verde tocată. Adaug legumele congelate si le încălzesc la foc iute.

Adaug cele 4 rosii tăiate in jumatăți, le călesc puțin, apoi adaug orezul și un polonic de lichid în care a fiert orezul. Le amestec, adaug condimentele, apoi semintele. Le las sa scadă, spre final adaug bucatile de broccoli congelat. Dacă am crud îl pun odată cu legumele. Pun un capac și las la mic sa scada. 

Dupa ce a scazut tot lichidul gust orezul si legumele dacă sunt preparate. Dacă mai e nevoie, adaug încă puțin lichid. La final adaug sosul de soia, îndepărtez capacul și mai las vreo 2 minute.

Acest fel îmi place chiar și rece.

Alta dată 

Primul tort cu amprenta Dianei

Sunt atât de încântată de tortul ei, încât nu pot să nu scriu pe blog. 💖
A ales să facă un tort de morcovi. A căutat rețete, dar mi-a cerut și mie părerea, așa că am arunc și eu o privire peste ele. M-am oprit la reteta Laurei Laurențiu pentru că am încredere în rețetele dumneaei, mereu a iesit tot ce am încercat.  Dar să revin la tortul Dianei. 😍A hotărât să facă unul mic, jumătate din cantități, tavă de 18cm. A făcut cumpărăturile cu reteta în mână și după munca la mate s-a apucat să facă blatul. A doua zi a continuat cu crema, morcovii din pastă de zahăr și ornatul. Am mai ”cicălit-o” pe ici, pe colo,  greu sa ma abțin să nu-mi bag nasul la prăjiturit, 🙈 dar no, sfaturile ajută. Suntem și două pietre tari... a luat de la mine și ce nu trebuia. 😅😁

A modelat cu atenți la detalii, a ornat cu multă măiestrie, iar finalul este spectaculos. E a mea, o laud, sunt mândră de ea, dar chiar arată GROZAV tortul ei. Am văzut torturile multor doamne experimentate, cu asta se ocupă, dar care nu arătau asa nici după niște ani. 

                                                                Bravo, Diana!

Gustul...    WOUUU! 

 
Următorul va fi mare. 

Mi-am amintit câteva momente dragi, asa că le-am căutat pe blog. 

Piesa de rezistenta😉🙂 de pe tortul lui Mihai, cleste cu arc realizat de Diana. Incă nu împlinise 7 ani, iar eu abia ce începusem să modelez pasta de zahăr. 

La 10 ani a modelat țestoase. 

Acesta e primul tort, dar ea face și cei mai grozavi biscuiți americani. 

Batoane cu lapte și mac

De mult timp îmi spune Diana ca ar mânca batoane cum se găseau pe vremuri la un chioșc de lângă școală și pe care le mâncam cu smântână.
Recunosc ca nu-mi place să frământ, iar un robot mare nici nu am pe unde sa-l pun la cate nebunii am, dar pofta copilului trebuie satisfăcută.
 Am cautat rețete și m-am oprit la acestă rețetă. Mi-a plăcut cea de la savoriurbane, dar mi-am zis ca la acel chioșc și pe vremuri la brutarii nu folosea nimeni unt, iar eu voiam batoanele de odinioara și de pe acel blog am folosit doar împachetarea  aluatului și am uns masa cu ulei.
La această rețetă utilizată, data viitoare voi face mici modificări din ce am observat. Cred ca avem nevoie doar de 500g faină, nu 550g si pentru sosul de uns e mult 30g faină pentru 50ml de apa,  a fost nevoie sa mai pun 25 ml pentru ca era o pasta groasă pe care nu o puteai unge ușor   cu o pensula.
Aluatul l-am "framantat" cu mixerul că doar are palete și pentru aluat.
Am pus faina cernută, am făcut un cuib, am pus drojdia uscata, zaharul și laptele cald, nu fierbinte. Am pornit mixerul, iar când mai era în vas puțină faină care nu se mai incorpora am pus sarea și puțin câte puțin uleiul, mixând vreo 10 minute în total. Am scos aluatul, am uns vasul cu puțin ulei, am pus aluatul ca o bila și am învelit vasul cu totul în folie alimentară pentru ca nu se lipea de partea superioară a vasului.

Am lăsat la dospit o ora, timp în care si-a cam triplat volumul.

Am întins o foaie, am impachetat-o în 3 ca la pâinea fără frământare sau ca în reteta de la savoriurbane. Am aplatizat-o ușor și am impartit-o în 8 părți cât de cât egale. Le-am transformat apoi în bile și le-am lăsat la odihna 5 minute.

Fiecare bila am întins-o intr-un dreptunghi, apoi am răsucit aluatul pe lungime, începând de la latura cea mai mare și am așezat batoanele în tava mare de la aragaz.

Am pus folie peste și le-am lăsat pe aragaz la căldură 30 de minute. Pornisem cuptorul pe treapta cea mai mica.

Le-am uns cu sosul din apa și faină, am presărat mac și am pus tava la cuptor la foc mic.  

Le-am copt în jur de 35-40 de minute.
După ce le-am pus la cuptor, am fiert siropul de zahar, 70g+70ml apa, 4-5 minute și apoi l-am lăsat la răcit.
Când le-am scos din cuptor, le-am uns cu sirop și le-am lăsat la odihna vreo 5 minute.
Le-am savurat cu smântână. 

Au mai rămas doua și încă sunt moi și  bune.