Gomboţuri/Găluşte cu prune

 

             De câteva zile-mi plouă-n gură privind fotografii cu gomboţuri atât pe facebook cât şi pe site-uri culinare. Azi, n-am mai răbdat şi m-am pus să fac câteva. Nu foarte multe pentru că numai eu mănânc, Diana nici n-a gustat, a mâncat doar nudli, iar  Şerifu de regulă nu mănâncă decât nudli  (puţulici ) cum spuneam când eram copii. :)))

             Ingrediente: 620g prune fără sâmburi (15 bucăţi), 5 cartofi (după ce i-am fiert şi curăţat am avut 460g), 320g făină (atât mi-a intrat mie), 2 ouă mititele, 200g pesmet, ulei să fi fost vreo 50-75 ml (nu l-am măsurat), 3 plicuri zahăr vanilat,  1 linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr + 5 linguri zahăr.

            Mod de preparare: Am curăţat prunele de sâmburi şi am pus un vârf de linguriţă de zahăr în fiecare. Am fiert cartofii, i-am lăsat să se răcească, i-am curăţat şi i-am dat pe răzătoare pe partea mică. Am pus într-un bol cartofii, sarea, linguriţa de zahăr şi un plic de zahăr vanilat, 3 linguri de făină şi ouăle şi am amestecat. Apoi am pus pe masă şi am tot adăugat făină timp în care am frământat aluatul. 

            Am pus apă la fiert cu un praf de sare şi am preparat pesmetul. Am încins uleiul, am adăugat pesmetul şi am amestecat până s-a înmuiat (la foc mic 2-3 minute). Am luat de pe foc, am pus zahărul şi celelate două plicuri de zahăr vanilat şi am amestecat.

Mi-am uns mâinile cu ulei, am rupt câte o bucăţică de aluat, am aplatizat-o, am pus pruna şi am format o găluşcă. Din aluatul rămas am făcut nudli. 

Am fiert pe rând 7-8 prune şi apoi nudli până se ridicau la suprafaţă, dar şi atunci le  mai lăsam câteva minute. Am dat prin pesmet şi le-am aşezat într-un bol.

De aici lipsesc două găluşte şi câţiva nudli. :)

Ruladă cu ciocolată

Ieri am făcut pentru o colegă două prăjituri Krem a la krem şi cum au rămas 200 ml frişcă am zis să fac rapid o ruladă pentru artistele noastre care pictau cu Mirela.
Blat: 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 linguriţă cacao, un vârf de linguriţă praf de copt
Albuşurile se mixează până devin spumă şi se adaugă pe rând cele 3 linguri de zahăr şi zahărul vanilat mixând până spuma devine lucioasă. Se adaugă gălbenuşurile şi se mixează la viteză mai mică până se omogenizează. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt şi se amestecă uşor cu o lingură sau spatulă,  de jos în sus.  Am luat două linguri din compoziţie, am amestecat cu linguriţa de cacao şi am pus compoziţia într-un cornet confecţionat din hârtie de copt. Am făcut câteva forme în tava (25/35cm) tapetată cu hârtie de copt şi le-am copt câteva minute, cred că vreo 3-4 minute. Am scos tava şi am turnat compoziţia albă peste. Am copt blatul la foc mic timp de 15 minute. După ce am scos blatul l-am rulat cu tot cu hârtia de copt şi l-am lăsat la răcit.

Ideea de cremă ganache mi-a venit de la cea de mascarpone. Crema am preparat-o înaintea blatului ca să se răcească  bine.
Crema: 1 ciocolată amăruie (100g), 200 ml frişcă lichidă, 1 linguriţă gelatină (5 g), 2 linguri pline zahăr vanilat
Gelatina am pus-o la hidratat în 3 linguriţe de apă.
Ciocolata i frişca se pun pe aburi şi se fierb până se omogenizează bine, fără să ajungă la punctul de fierbere. Se ia de pe foc şi se adaugă gelatina hidratată amestecând până se dizolvă. Eu am pus cratiţa în apă rece să se răcească mai repede şi apoi am dat-o la frigider până am mai avut treabă cu celelalte prăjituri. Cred că a stat la frigider vreo oră.
După ce am scos-o din frigider am mixat-o bine, am adăugat zahărul pudră şi am mixat până s-a omogenizat bine. Am umplut rulada şi am mai dat-o la frigider până mi-am terminat treaba, apoi am plecat să-ndulcesc micuţele artiste.

Le-a plăcut tare mult. Fii-mea a crezut că am cumpărat pentru că până acum n-am mai făcut ruladă. :))) De făcut am mai făcut, dar cu foarte mulţi ani în urmă, cred că nici nu era ea pe lume.
Ei, să mă laud şi cu tabloul ce l-a pictat. Acesta-i al doilea ei tablou pe pânză.

Primul l-a făcut în tabăra de creaţie.
Satisfacţia vietăţii, dar şi a celei care a realizat acest tablou.
Lăcustele-i plac mult, parcă le-ar îmblânzi, ba a plimbat un cosaş c-o maşinuţă. Le prinde, dar le eliberează. În această tabără credea că va picta un tigru, dar destinul...a avut de ales între o lăcustă şi o albină, iar ea a ales. 

 

Tartă cu cremă de mascarpone şi nectarine

          Iniţial am vrut să fac tartă cu piersici, dar erau cam necoapte şi am ales s-o fac cu nectarine.
          Blatul de tartă este exact ca la tarta cu caise.
          Reţeta cremei am luat-o de pe net, cred că de la Miha de pe blog, dar nu-s sigură. O am salvată demult, dar la modul de preparare am făcut puţin diferit, cum fac eu de obicei .

          Ingrediente: 100 g ciocolată albă, 200 ml frişcă lichidă, 5 g gelatină ( o linguriţă), 50 g zahar pudră,   250 g mascarpone

          Gelatina se pune la hidratat în trei linguri de apă. Ciocolata se rupe bucăţele, se amestecă cu  frişca lichidă şi se pune pe aburi, amestecând din când în când. Când ajunge la punctul de fierbere se dă deoparte, şi se adaugă gelatina amestecând până aceasta se dizolvă complet. Se dă crema la rece până începe să se închege. După ce s-a răcit puţin am pus vasul în frigider pentru 30-45 minute. Se scoate de la frigider, se mixează bine până devine spumoasă, se adaugă zahărul şi se mai mixează câteva minute. Se adaugă crema mascarpone şi se mixează până la omogenizare.

Blatul l-am însiropar cu suc de piersici că tot aveam în frigider, dar se poate face sirop din 250ml apă, 2-3 linguri pline zahăr şi esenţă de vanilie.

Crema am pus-o peste blatul însiropat şi am dat pentru 30 de minute la frigider. Se scoate de la frigider, se aşează fructele tăiate (eu am folosit 3 nectarine şi jumătate) şi deasupra se toarnă Tort gelee preparat aşa cum scrie pe plic, dar se lasă puţin să se răcească pentru că de-i fierbinte dizolvă puţin crema, nu-i ca şi cu budinca.
Eu am turnat fierbinte şi când am văzut că înmoaie crema m-am oprit şi am lăsat să se răcorească, dar nu prea mult pentru că se încheagă destul de rapid.

Poftă bună!

Tort "Marilena" - tort cu poşetă, telefon şi cosmetice

          Ieri a fost ziua Marilenei şi i-am făcut cadou un tort.  De multe ori nici nu ştiu ce cadouri să mai cumpăr ca să le placă, să le folosească, aşa că optez pentru a oferi torturi.
          Mari a fost foarte încântată de cadoul primit, iar copiilor le-a plăcut. Au mâncat şi pasta de zahăr de pe tortuleţul din polistiren. :)))))

          Tortul a fost o surpriză  pentru sărbătorită deoarece nu a ştiut ce voi face, ştia doar că tortul îl fac eu.  

          Poşetuţa are unele imperfecţiuni, dar pe viitor voi alge să folosesc  altă formă sau să nu mai pun diplomat, ci s-o fac din blaturi tăiate în diferite forme şi umplute cu cremă.

Telefonul seamănă cu al ei şi chiar are o husă cu Hello Kitty.

          Am ales să mai fac şi câteva cosmetice.

          Numele l-am scris pe o floare.

          Interiorul a fost diplomat cu piersici şi două blaturi albe, pufoase din câte două ouă fiecare. Diametrul tortului - 26cm şi a cântărit la final 2,900kg.
          Iniţial nu am vrut diplomat pentru că nu mă încântă ideea cremelor cu ouă crude, mai ales date copiilor, dar am zis să experimentez altceva, o cremă cu ouă fierte şi a ieşit grozavă crema diplomat, nu mai este aşa pufoasă, dar e mult mai bună şi mai ales e mai sănătoasă. Sigur de acum tot pe aceasta o voi folosi în diferite cantităţi. (corespondenţa: 1 ou - 50g zahăr - 125ml frişcă, dar se poate pune chiar 150ml frişcă la un ou)
          Indrediente pentru cremă: 1/2kg frişcă lichidă, 4 ouă mari, 200g zahăr, 3 plicuri gelatină (30g),  un compot mare de piersici decojite şi esenţă de vanilie după gust
          Ideea de cremă fiartă mi-a venit de la crema de ciocolată care o fac în ultima vreme.

         Ouăle le-am ţinut vreo 10-15 minute în apă fierbinte, după care le-am pus întregi într-o cratiţă şi le-am mixat bine, am adăugat zahărul treptat şi am mixat până şi-au mărit mult volumul, aproape s-a umplut cratiţa. Bezea nu are cum să iasă, dar crema devine foarte  spumoasă. Am pus crema pe aburi şi am fiert-o bine. Cory zicea odată pe Lucru de mână că trebuie să iei cu două degete şi când se întinde  puţin între ele(când le desfaci) e gata. Eu în schimb am fiert-o până a devenit fierbinte pentru că partea cu lipitul între degete apare rapid, mai exact când se încălzeşte  binişor. Înainte să iau de pe foc am adăugat esenţa de vanilie.

Am luat de pe foc şi am adăugat gelatina care a stat între timp la hidratat în 50-60 ml  apă şi am amestecat energic să se dizolve bine în crema fiartă. Am lăsat crema să se răcească timp în care am tăiat piersicile cubuleţe şi  am mixat frişca. Când mai era puţin călduţă crema de ouă am turnat-o peste frişcă, am amestecat cu grijă şi am adăugat fructele.

Într-o cratiţă mai adâncă, dar cu acelaşi diametru ca forma de copt am pus folie alimentară, am aşezat primul blat, l-am însiropat cu sirop din compot, am pus crema diplomat şi al doilea blat însiropat. Am ţinut tortul peste noapte la frigider, dar e suficient şi vreo 3-4 ore.

Tort "Petrecere pe lac"

Acest tort l-am făcut cadou unei colege dragi mie. Îi plac mult broscuţele şi astfel i-am făcut un tort broscuţe de baltă, dar şi o familie de ţestoase pentru că nu ştiam exact ce să aleg.
A fost încântată şi a spus că-i cel mai "tare" cadou primit. :)

Diva bălţii

Tenorul

familia Ţestoasă

părinţii 

 

 puiul

 papură

 banner

Pasta verde de la broaşte mi-a dat puţin de furcă, avea tendinţa de a se sfărâma, la montaj am avut şi-o mică problemă cu picioarele divei :) şi de asemenea am greşit punând jeleu că s-a topit puţin bietul tenor deşi jeleul era rece, dar are totuşi apă în el. Din greşeli învăţăm.
În interior sunt trei blaturi, două de cacao, cel din mijloc e blat alb pufos, este însiropat cu sirop care conţine şi esenţă de rom şi are cremă de ciocolată.