duminică, 21 iulie 2013

Tartă cu caise

Iniţial am vrut să fac o tartă cu cremă de mascarpone şi nectarine, dar nectarinele erau tare urâte,  în zonă n-am găsit mascarpone, aşa că am făcut o tartă simplă cu blat pufos, budincă de vanilie şi caise.
Blat: 100 g unt, 5 linguri pline zahăr, 5 ouă, 5 linguri făină, 1 linguriţă praf de copt.
Untul se mixează bine, se adaugă zahărul şi se mixează până se omogenizează. Se adaugă pe rând ouăle întregi, mixând după fiecare până se incorporează bine. Făina amestecată cu praful de copt se cerne peste compoziţie (în ultima vreme am început să cern făina că am mai citit şi eu una, altaSmile) şi se mixează până se amestecă bine toate ingredientele. Se mixează la viteză medie. Compoziţia se toarnă într-o tavă de tartă unsă bine cu unt şi tapetată cu făină. Se coace timp de 20-25 minute în cuptorul preîncălzit. Eu am lăsat 5-7 minute flacăra la mare după care am redus la minim. Blatul se lasă la răcit.
Crema e o budincă de vanilie preparată ca la carte. Smile
Siropul: 200 ml apă rece, 2 şi 1/2 linguri zahăr, esenţă de vanilie după gust. Se însiropează blatul, peste se toarnă budinca caldă şi se lasă să se răcească. Se aşează fructele tăiate şi peste fructe se toarnă Tort gel de la Dr. Oetker.

duminică, 14 iulie 2013

Tort cu ciocolată - 60 ani

Acest tort l-am făcut pentru tatăl meu care azi a împlinit 60 de ani. :)  La mulţi ani!
Lui îi plac foarte mult dulciurile, aşa că am ales să-i fac un tort cum ştiu că-i place, dulce şi însiropat.
Am copt în tava cu diametrul de 26cm, 4 blaturi subţiri din câte 2 ouă fiecare, am făcut o cremă de ciocolată  4 ouă, 300 g. zahăr (lui îi plac cremele dulci), 200 g. ciocolată cu lapte, 1 1/2 linguri cacao, 250 g. unt.
 Ouăle le-am ţinut 15 minute în apă fierbinte aşa cum scria odată o forumistă de pe Lucru de mână după care se mixează până-şi dulează volumul, se adaugă zahărul şi se mixează la viteza maximă până-şi triplează volumul şi  se pune la fiert pe aburi. Se amestecă până se îngroaşă. Se adaugă ciocolata ruptă bucăţi şi se mai fierbe până se omogenizează. Se lasă la răcit.
Untul ţinut la temperatura camerei se spumează, se adaugă cacaua şi se mai mixează puţin. Se adaugă crema fiartă şi răcită. Se dă crema la frigider pentru 10-15 minute şi se montează tortul.
Crema albă, este crema de la Krem a la krem
Siropul: Am topit 5 linguri zahăr, am adăugat ochiometric, aproximatv 500ml lapte şi am lăsat să fiarbă până s-a dizolvat tot zahărul.
Glazura este cea oglindă dar am făcut o porţie şi jumătate pentru că şi tortul e mai înalt.
Pentru decor am folosit ciocolată albă.
Mi-a spus că nu ştie cum, dar în sfârşit am reuşit să fac şi eu un tort dulce pentrul gustul lui. :laugh: Eeee, nu ştie el că am făcut-o intenţionat.

sâmbătă, 6 iulie 2013

Tort cu trei feluri de ciocolată

De multă vreme vreau să fac acest tort, dar ieri m-am hotărât şi azi am executat.
Blat: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 20 ml apă, 4 linguri făină, 1 lingură cu vârf cacao neagră, 1 linguriţă praf de copt.
Cacaua se amestecă cu făina şi praful de copt. Albuşurile şi apa se spumează bine, se adaugă treptat zahărul şi se mixează la viteza maximă până devine o spumă lucioasă. Gălbenuşurile şi uleiul se mixează 2-3 minute până-şi dublează volumul, se adaugă la albuşuri şi se mixeză la viteză mică până se omogenizează. Se adaugă făina amestecată cu cacaua şi praful de copt şi se amestecă uşor, cu o lingură, de jos în sus. Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt şi se coace 20-25 minute în cuptorul preîncălzit. Eu am lăsat flacăra la mare timp de 5 minute, după care am redus-o la minim.
Blatul se lasă să se răcească.
 Cât timp s-a copt blatul m-am apucat de creme.

Mousse de ciocolată albă: 200 g. ciocoltă albă, 200 ml frişcă lichidă, 5 g gelatină şi 100 ml frişcă preparată/bătută
Mousse de ciocolată cu lapte: 200 g. ciocoltă cu lapte, 200 ml frişcă lichidă, 5 g gelatină şi 100 ml frişcă preparată/bătută
Mousse de ciocolată amăruie: 200 g. ciocoltă amăruie, 200 ml frişcă lichidă, 5 g gelatină şi 100 ml frişcă preparată/bătută
Mod de preparare:
Gelatina se pune la hidratat într-o lingură de apă puţin călduţă.
Se pune pe aburi 200 ml frişcă lichidă, se  adăugă ciocolata bucăţele şi se amestecă până se omogenizează bine. Gelatina hidratată am pus-o 10 secunde la microunde, am luat ciocolata cu frişca de pe foc şi am adăugat gelatina. Astfel se prepară fiecare mousse. Se lasă la răcit. Eu am pus-o în farfurii după ce am preparat-o că am două crăticioare care se potrivesc perfect pentru glazură şi creme preparate pe aburi.
După ce s-a răcit, se mixează 100 ml frişcă până devine tare. Se adaugă compoziţia cu  ciocolata şi se mixează până se omogenizează.
Blatul se secţionază în două. Într-o cratiţă cu acelaşi diametru cu tava în care a fost copt blatul, dar mai adâncă, se pune folie alimentară, prima foaie şi se însiropează cu jumătate din cantitatea de sirop (200ml apă, 3 linguri zahăr, esenţă de rom după gust), se pune mousse-ul de ciocolată albă. Se dă la frigider până preparăm mousse-ul  de ciocolată cu lapte, se pune peste cel de ciocolată albă, iar la frigider, preparăm mousse-ul de ciocolată amăruie care se pune peste cel de ciocolată cu lapte şi peste el se pune cealaltă jumătate de blat însiropat. Se dă la frigider pentru o oră.
Se scoate din cratiţă şi se ornează după bunul plac.
Iar m-am jucat cu ciocolata cu lapte şi cea albă. wink 
De data aceasta am încercat să fac şi eu tort cu bule. Smile Nu a ieşit perfect, trebuia să mai pun vreo 50 g ciocolată, dar data viitoare va ieşi mai bine.

O secţiune nu prea reuşită pentru că ar fi trebuit să mai stea la frigider, dar pofticioşii....love  

vineri, 5 iulie 2013

Flori din pastă de zahăr

Din lipsă de ocupaţie, ieri m-am jucat cu pasta de zahăr.
Am folosit doar scobitori, coada de pensulă, un cuter şi pentru garoafe două decupatoare ondulate, iar în rest degetele mele.
Un boboc de trandafir
Trebuie să mai exersez, dar cel puţin e prima oară când am reuşit să fac petalele mari mai subţiri ca o foaie.wink 
Garoafă
Crizantemă - prima pe care am făcut-o. E destul de migăloasă.
O... floare Smile