vineri, 10 mai 2013

Doboş (2)


Anul acesta am vrut de Paşti un Doboş cu glazură de zahăr caramel care să-mi aducă aminte de copilărie. Am mai făcut cândva o altă reţetă de Doboş, dar acesta de acum  are o cremă mult mai gustoasă şi cu siguranţă o voi folosi şi la alte prăjituri.
Am pornit de la reţeta Lissei, dar am făcut mici modificări.
Foi: 6 ouă ,6 linguri de  zahăr ,7 linguri făină
Albuşurile se mixează foarte bine, se adaugă pe rând zahărul mixând continuu,  se adaugă gălbenuşurile pe rând şi se mixează să se omogenizeze. Făina se adaugă pe rând amestecând cu o lingură de lemn sau spatulă, de jos în sus.
Iniţial am împărţit compoziţia în 5 părţi, dar când am văzut că prima foaie a ieşit cam subţire am împărţit compoziţia dintr-un bol în celelalte 3 şi au rezultat doar 4 foi coapte în tava 20/30 tapetată cu hârtie de copt. Foile le-am copt la foc mic (cuptorul era fierbinte că am copt alt blat înainte) până deveneau aurii. Nu mai ştiu sigur, dar cred că dura vreo 15 minute coacerea unei foi.
Crema: 3 ouă, 200 gr. zahăr, 100 gr. ciocolată amăruie, 100 gr. ciocolată cu lapte, 1 lingură cacao, 250 gr unt sau margarină
Ouăle se amestecă cu zahărul şi se pun la fiert pe aburi. Se amestecă până se îngroaşă. Se adaugă ciocolata ruptă bucăţi şi se mai fierbe până se omogenizează. Se lasă la răcit.
Untul ţinut la temperatura camerei se spumează, se adaugă cacaua şi se mai mixează puţin. Se adaugă crema fiartă şi răcită. La început părea cam moale, dar am pus-o vreo 10-15 minute în congelator şi apoi a fost ok.
Cranţ: Am topit 5 linguri de zahăr până a devenit auriu şi am adăugat 100 gr. alune nesărate. Am turnat compoziţia pe hârtie de copt şi am lăsat să se răcească. Când a fost rece l-am zdobit cu sucitorul.
Crema se împarte în 3şi se întinde pe câte o foaie. Peste cremă am presărat alune caramelizate.
Ultima foaie am porţionat-o pe o coală de hârtie pentru copt.
Glazura: 10 linguri zahăr, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură unt.
Se caramelizează zahărul, se adaugă zeama de lămâie şi untul şi se fierbe până se omogenizază. Atenţie la zahăr că eu am avut ghinionul să-mi sară zahăr fierbinte pe un deget când am vrut să amestec şi m-am ales cu o arsură frumoasă. Noroc că am avut Neopreol în casă.
Glazura am turnat-o peste blatul porţionat. După ce s-a răcit am separat bucăţile cu cuţite ţinute pe rând în apă fierbinte. A crăpat  glazura :( şi pentru că erau bucăţile prea mici. Am aşezat bucăţile peste celelalte trei foi şi am dat la rece.

luni, 22 aprilie 2013

Cucoana reciclării - costum eco

           Azi am  sărbătorit la şcoală Ziua Pământului printr-o paradă a costumelor eco şi un flash mob. Cum la paradă, domnişoara mea nu putea să meargă fără costum i-am făcut o rochie şi o pălărie, iar ea şi-a confecționat un bucheţel de trandafiri.
            Pentru rochie si palarie am avut nevoie de un cearşaf, un fermoar uitat prin cutiuţa cu surprize, de la un hanorac, 4 saci de rafie, 3 plase mari de Penny, 2 plase dintr-un material mai tare, 1,5 m izolaţie parchet, un rest de panglică descusut de la o perdea, o bucatica de margele pentru pomul de Craciun, resturi de carton roşu, puţin aracet şi capse. Cel mai greu a fost munca festonatul si cusutul sacilor, toată bucătăria era numai bucăţele de rafie care zburau la cel mai mic pas. A durat și să cos pătrăţelele de izolaţie pe partea de sus a rochiei, dar a meritat. :)

Fes roşu

Nu putea trece vacanţa şi eu să nu ştrencănesc ceva Smile aşa că i-am făcut copilei o căciulă că la noi tot e zăpada pe munte. Firul e lână cu acril, primit de la Diada şi se lucrează tare bine. În realitate e un roşu frumos, plăcut privirii.

Vestă blăniţă

Săptămâna trecută a venit fiica unei foste colege să mă roage, dacă pot, să-i modific un bolerou de blăniţă într-o vestă. Cum puştoaica mi-e tare dragă, o ştiu din burtica mamei Smile i-am facut şi vestă. I-am pus fermoar că-i mai practic, i-am facut pense, am stramtat, altă căptuşeală...
Pe mine-i fixă de aceea nu am pozat-o încheiată, dar pe ea vine bine. Cum era cu o bluzită subtirica era un pic lărguta.

Un soţ vrednic

La noi în casă fiecare-i priceput la ceva. Şerifu face-n casă tot ce ţine de renovare şi confort. Eu doar cer şi desenez, iar el execută :)
Mi s-a aprins mie un beculeţ că vreau un mobilier pentru hol, încăpător, să nu mai ţin haine sau genţi la vedere, iar el a executat şi-s tare încântată de ce a ieşit.

Este aşa încăpător încât am şi două rafturi pentru firele şi "zdrenţele" mele.