Prajitura "Dulcinela"

Zilele trecute am facut mai multe prajituri pentru o inspectie de grad, iar azi am facut ceva dulce si pentru ai mei  ca le-am facut pofta. :)
Cum aveam una, alta prin casa, am mai luat cate ceva si  m-am gandit sa imbin ingredientele si sa fac o prajitura nou asa din capul meu. Am pornit oarecum de la crema Diplomat, dar modificata si astfel mi-am permis s-o numesc Dulcinela. Tare s-a mai amuzat Diana de numele gasit.

Blat: 5 albusuri, 7 linguri de zahar, 100 g nuca macinata,  100 g nuca prajita, 4 linguri faina, 1 lingura cacao, 1 lingurita praf de copt
Albusurile se bat spuma si se adauga zaharul treptat mixand la viteza cea mai mare. Se adauga nuca macinata amestecand usor cu o lingura de lemn si faina amestecata in prealabil cu cacaua si praful de copt.
Intr-o tava 25/35 tapetata cu faina am pus 100 g nuca rupta bucatele si prajita. Am turnat compozitia peste nuci si am copt blatul in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 25 de minute (primele 5 minute am lasat focul la mare, de obicei asa procedez la multe prajituri).
Crema: 5 galbenusuri, 7 linguri de zahar, 200 ml lapte, 2 plicuri gelatina, 30 ml apa, 1 fiola esenta de vanilie, 500 g frisca lichida, 100 g stafide.
Eu am pus stafidele intr-un castronel si am turtat 100-150 ml apa fierbinte si le-am lasat vreo 20-30 de minute dupa care le-am scurs bine.
Se pune gelatina la hidratat in cele 30 ml apa calduta. Galbenusurile se freaca putin cu zaharul, se adauga laptele treptat si se fierbe la foc mic pana se ingroasa putin, ca o smantana. Se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata amestecand sa se dizolve. Se lasa la racit. Eu am racit-o rapid punand craticioara in apa rece. Se bate frisca lichida, se adauga stafidele si crema de galbenusuri putin calduta.
In tava in care am copt blatul am pus folie transparenta si am turnat crema. Peste crema am asezat blatul racit si am bagat tava in congelator (pe raft) timp de 15-20 minute. Am scos prajitura din tava, am indepartat folia si m-am jucat cu o ciocolata cu lapte pe care am topit-o.
Am pus apa intr-o craticioara si am pus-o pe aragaz pana s-a apropiat de punctul de fierbere. Am rupt ciocolata intr-un ibric si  l-am asezat in craticioara cu apa lasand sa se topeasca ciocolata. Stiu ca nu-i o noutate topirea ciocolatei, dar mai sunt si incepatoare care au nevoie de detalii. :) Am facut un cornet din hartie de copt, am turnat ciocolata topita si m-am jucat.

Diana a spus ca-i grozava. I-a placut deoarece crema-i dulce si pufoasa, blatul e putin crocant si-i plac bucatelele de nuca care se simt.
Cu siguranta o mai fac.